no life without chemistry

Bahan:
2 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
100 g daging has sapi, iris tipis, potong 1x4 cm
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
200 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
50 g taoge, bersihkan
100 g kailan muda, potong 3 cm 
250 g kuetiau basah, siram air mendidih, tiriskan
1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:


Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.

Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica, dan garam. 
Aduk rata.

Tuangi air, didihkan. Masukkan larutan kanji, aduk hingga kental.

Masukkan taoge dan kailan, aduk hingga layu.

Taruh kuetiau di piring saja.

Tuangi kuahnya. Taburi bawang merah goreng.

Sajikan panas.

BAHAN : 
500 gram mi keriting, diseduh 
2 sendok makan kecap manis 
2 sendok makan kecap asin 
150 gram udang kupas 
6 buah bakso, dipotong-potong 
15 butir telur puyuh, direbus matang 
50 gram kucai, dipotong-potong 
1 batang daun bawang, diiris halus 
150 gram taoge 
150 ml kaldu ayam 

BUMBU HALUS : 
1 1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica 
3 siung bawang putih 

CARA MEMBUAT : 
1. Aduk mi dengan kecap manis dan kecap asin hingga rata 
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan udang, bakso, 
dan telur puyuh sambil diaduk hingga udang berubah 
warna. Tuang kaldu. Masak sampai bumbu meresap. 
3. Tuang mi ke dalam tumisan bakso. 
4. Tambahkan kucai, daun bawang, dan taoge sambil diaduk 
hingga bumbu meresap. 

Untuk 5 porsi 

Mie kering.....
Ayam
Bawang putih+bawang merah
Minyak untuk menumis
Ebi yang dihaluskan
Kol dicincang kasar
Cabe merah dipotong serong (tambah cengek klu suka
bolee)
Daun bawang dicincang halus
Seledri juga cincang halus (gak usah banyak banyak)
Tomat di potong2
magie blosk /kaldu ayam kalo perlu
Garam merica seperlunya
bawang goreng seperlunya....
telur ayam 2 biji...kocok

Coba dehya pelan2 aku terangin

pertama
Ayam dada atau paha yang masih ada tulangnya direbus
dengan air. Klu udah empuk dan udah keluar kaldunya
agkat ayam dan sisihkan kaldunya.
nah karena masku gak doyan ayam putih begitu, maka
ayamnya aku suwir2 dan aku tumis lagi pake sedikit
bawang merah dan bawang putih sampe kecoklatan..angkat
sisihkan.

lalu bawang merah, bawang putih disisik halus abis itu
ditumiskan.
setelah harum, masukan kaldu ayam yang tadi, terus
masukan juga kol yang udah dipotong2. tunggu sampe kol
rada lemes. lalu masukan bawang daun yang udah
dicincang, seledri (ini gka pake jg gak gitu pengaruh
banyak sih) cabe merah yang udah dipotong serong,
potongan tomat dan Ebi yang udah dihaluskan.
Abis itu masuk Mie yang sebelumnya udah direndem dulu.
kemudian masukan ayam yang tadi udah disuwir dan
ditumis tea.... kasih garam dan merica... tambah air
bila perlu masak sampe matang.. abis itu masukan
kocokan telur dan aduk2 rata bersaa bahan lain sampe
matang....hati2 kadang kalo kematengan mienya jadi
ngembang gak keruan.
lalu kalduny aharus lekoh... kalo mungkinkamu ngerebus
ayam misalnya paha dua biji klu buat dua orang plus
tulang2 lainnya. Disini suka dijual tulang2 ayam beku,
bagian dada bekas dibuat ayam filet dada. nah pake itu
deh tambahin biar lekoh surekoh. Ato tambahin kaldu
ayam kayak magie block itu.

Oh ya bawang putih dan bawang merahnya yang banyakan
karena itu juga menentukan kelekohan rasanya....

Abis itu taburin sama bawang goreng... sodaaaappppp

Bahan:
250 g mi telur basah

Saus:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging has sapi, iris tipis
10 helai daun kucai, potong-potong
2 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
100 g daun kol, iris kasar
50 g taoge, bersihkan
150 ml air
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
½ sdt garam
½ sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:


Siram mi dengan air mendidih. Tiriskan segera. Sisihkan.

Saus: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga 
kuning.

Masukkan irisan daging has, aduk hingga berubah warna dan kaku.

Tambahkan sayuran, aduk hingga layu.

Tuangi air dan bumbu, didihkan.

Tuangi tepung kanji, didihkan hingga kental. Angkat.

Taruh mi dalam piring saji. Siram dengan Sausnya.

Sajikan hangat.

Echa

BAHAN:
250 gr nasi putih
100 gr udang sedang, kupas
5 buah bakso sapi, iris bulat
50 gram kacang polong
2 batang daun bawang iris halus
1 sdm saus cabai
1/4 buah tomat merah, iris
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt ang ciu
Pelengkap: telur mata sapi dan kerupuk udang

BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 buah cabai merah
1/4 sdt merica
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun bawang, dan
tomat, aduk rata. Tambahkan udang dan bakso, aduk rata. 
2. Masukkan nasi putih, tambahkan saus, kecap manis, kecap asin, dan ang ciu,
aduk rata, angkat.
3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, kerupuk udang, telur mata sapi,
dan acar ketimun. 

Untuk: 3 porsi 

Echa

BAHAN:
250 gr nasi putih
50 gr bawang bombay, iris kasar
150 gram udang sedang kupas 
100 gr fillet ayam, iris dadu 
1 butir telur ayam kocok lepas
50 gr wortel, iris dadu kecil
1 sdm kecap asin 
3 sdm minyak goreng
1 sdm saus tomat
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm margarin
Pelengkap: 
2 batang daun bawang, iris 1/2 cm untuk taburan
Ketimun secukupnya

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, buang bijinya, rebus sebentar
1/4 sdt merica 
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak dan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai
harum. Masukkan udang, ayam, dan wortel, aduk rata, angkat sebentar. 
2. Masukkan telur dan aduk-aduk, tambahkan nasi putih, saus tomat, dan kecap
asin, aduk rata di atas api, angkat. 

Untuk: 2 orang 

Echa

BAHAN:
250 gr nasi putih
2 sdm minyak untuk menumis
150 gr daging kambing muda, potong kotak 2 x 2 cm
2 batang daun bawang, iris halus
1/4 buah tomat merah, iris
2 sdm kecap manis
Pelengkap: 
Acar mentimun
50 gr emping goreng

BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cabai merah keriting
2 butir kemiri
1/4 sdt merica
1/2 sdt terasi udang, goreng
garam secukupnya

ACAR:
1 buah ketimun potong panjang 1 x 3 cm
1 buah wortel potong korek api
1/4 sdt cuka
1/2 sdt gula pasir
sedikit air panas

CARA MEMBUAT:
1. Campur bahan acar jadi satu, aduk rata. Masukkan lemari pendingin, sisihkan. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun
bawang, dan daging kambing, aduk rata.
3. Setelah daging kambing matang, masukkan nasi putih dan kecap manis, aduk
rata, angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, lengkapi dengan emping goreng
dan acar.

Untuk: 2 porsi 

BAHAN:
2 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm bawang bombay, cincang
1 cm jahe, cincang
100 gr udang kupas
5 buah jamur shiitake segar, iris
1 sdt gram, 1/2 sdt merica bubuk
2 piring nasi putih
2 sdm kecap asin
3 sdm kacang polong beku
1 cabai merah besar, iris bulat

Pelengkap: udang goreng

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombang hingga layu, 
masukan udang kupas dan jahe, aduk rata. 
Masukkan jamur, garam, merica bubuk, dan nasi, aduk rata. Tambahkan 
kecap asin, kacang polong, dan cabai merah, aduk rata. 
Masak hingga bumbu meresap, angkat. 
Sajikan hangat, lengkapi dengan udang goreng.
Untuk: 2 orang

Echa

BAHAN:
250 gr nasi putih
150 gr daging ayam matang, suwir-suwir
40 gr mi kering, rendam air panas, tiriskan
2 butir telur, kocok lepas
75 gr kol, iris kasar
1 batang daun bawang iris halus
1/4 buah tomat merah, iris
1 sdm bawang goreng
3 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 cabai rawit merah
2 butir kemiri
garam secukupnya
Pelengkap: acar ketimun wortel, cabai rawit hijau, dan kerupuk bawang

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daging
ayam, dan telur, aduk rata. Lalu masukkan kol dan daun bawang, aduk sampai kol
layu. 
2. Masukkan mi, nasi putih, dan kecap, aduk rata di atas api kecil, angkat.
Hidangkan dengan acar ketimun dan kerupuk bawang. Taburi bawang goreng.

Untuk: 2 porsi 

dapurbunda


BAHAN:
Kulit:
250 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
80 ml air 

Isi martabak:
250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
250 gram daun bawang, iris halus
250 gram bawang bombay, iris halus
5 butir telur ayam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt ROYCO rasa sapi
minyak goreng secukupnya 

CARA MEMBUAT:
1. Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
2. Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
3. Penyelesaian: panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. Sajikan hangat. 

Untuk: 20 buah 

dari buku resep
Jepang saya (Wulan S. Wahono)

TORI NO KARAAGE

Bahan :

Daging paha ayam 600 gram
Katakuriko (potato starch) secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan perendam :

Shoyu (kecap asin) 1 sdm
Gula pasir 1 sd teh
Bawang putih (diparut) 1 siung
Air perasan jahe 1 sdm
daun bawang 2 lbr
telur 1 butir
minyak wijen 1 sd teh
garam dan merica secukupnya

(Semua bahan perendam dicampur jadi satu dalam satu wadah )

Cara membuat :

Potong-potong daging ayam . Potong-potong daun bawang sepanjang 5 cm. Aduk
ayam ke dalam bahan perendam , biarkan selama 20-30 menit. Lumuri setiap
potongan ayam dengan potato starch. Goreng dalam minyak dg panas sedang
hingga kecokelatan. Hidangkan bersama lalapan.

Echa

BAHAN:
• 3 buah (110 g) sosis ayam, iris membujur tipis menjadi 4 bagian • 4 kuning
telur ayam, kocok lepas
• 4 putih telur ayam, kocok lepas • 2 lembar daging sapi asap, potong membujur
1 1/2 cm
• 6 tusuk satai, potong 2
• 50 ml minyak zaitun

Saus, aduk rata:
• 100 g krim keju
• 1/2 sdm air jeruk lemon • 1 sdm mayones
• 1 sdt daun peterseli cincang

Pelengkap:
• 300 ml es krim rasa vanili, siap pakai 

CARA MEMBUAT:
- Siapkan pinggan tahan panas volume 750 ml, olesi permukaannya dengan mentega
hingga rata. Sisihkan.
- Tuangkan putih telur ke dalam pinggan tahan panas segi empat. Kukus hingga
matang. Lepaskan dari pinggan. Bentuk dengan cetakan bentuk ring diameter 1 1/2
cm. Sisihkan.
- Panaskan wajan persegi ukuran 14x10 cm, buat kuning telur menjadi dadar
tipis. Angkat. Iris membujur 1 1/2 cm. Sisihkan.
- Susun secara berturut-turut, sosis ayam, kuning telur, dan daging sapi asap.
Kemudian letakkan putih telur di atasnya. Gulung dan tusuk dengan tusuk satai.
Lakukan hingga seluruh bahan habis.
- Olesi seluruh permukaannya dengan minyak zaitun. Panggang di atas wajan steak
hingga kuning kecokelatan. Angkat.
- Sajikan bersama saus.

Untuk 12 buah 

Echa


Bahan:
500 gr daging ayam, potong dadu
1 sdm air asam jawa
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
5 cm kunyit, bakar
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Sambal satai bumbu kacang:
150 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
2 cabai merah besar dan 5 cabai rawit merah haluskan
150 ml air panas, 1/2 sdt garam
5 sdm kecap manis 

Pelengkap: 
irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan jeruk limau
Tusukan sate, secukupnya.

Cara Membuatnya:
1. Campur daging ayam dengan bumbu halus, air asam jawa, kecap manis, dan
minyak goreng, aduk rata. Diamkan selama 1 jam.
2. Ambil tusukan sate, tusuk 4 - 5 daging ayam.
3. Sambal satai/bumbu kacang: campur kacang halus dengan cabai halus. Tambahkan
air dan garam, aduk rata, didihkan.
4. Siapkan bara api, panggang sate hingga matang, angkat.
5. Sajikan sate hangat dan bumbu sate, tambahkan irisan bawang merah, cabai
rawit, kecap manis, dan air jeruk limau.

Untuk: 4 orang 

Dewi anggraini

bumbu

8 butir bawang merah
3 siung bw putih
5 butir kemiri
2 cm laos digeprek
2 cm jahe
1/2 sdt jintan
1 sdm ketumbar
2 sdm gula merah
1 sdm air asam jawa
3 lb daun jeruk
1 btg sereh memarkan
800 ml santan kental
garam dan gula pasir secukupnya
ayam satu ekor dipotong sesuai selera

Bw merah, bw putih, jahe, kemiri, jintan dan gula merah dihaluskan, kemudian ditumis bersama daun jeruk, laos dan sereh sampai wangi kemudian masukkan ayam ditambah 100 ml air diungkep sebentar (sampai bumbunya meresap) setelah itu tambahkan santan kental diaduk aduk terus sampai mendidih, setelah itu tambahkan air asam jawa, gula pasir dan garam secukupnya, masak sampai kuahnya mengental.

Echa

Bahan:
1 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, cincang
2 btg daun bawang, iris kasar
2 cm jahe, kupas, memarkan
1 ekor / 1 kg ayam, potong 12-14 bagian
1,5 ltr air
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
150 gr brokoli, lepas kuntumnya
150 gr kembang kol, lepas kuntumnya
1/2 sdt minyak wijen

Sambal kecap rawit, aduk rata:
75 ml kecap asin
8 cabe rawit, iris halus
1 sdt cuka masak

Cara Mengolah:
1. Siapkan panci hot pot tahan panas atau panci biasa
2. Tuangkan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi
3. Tambahkan jahe, aduk hingga layu
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku
5. Tuangi air, tambah bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak
6. Tambahkan brokoli dan kembang kol, didihkan kembali. Matikan api. Perciki minyak wijen
7. Sajikan panas dengan sambal kecap rawit 

BAHAN:
2 buah fillet dada ayam 

BUMBU PERENDAM:
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh bubuk cabai
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan margarin cair 

TEPUNG:
50 gram tepung terigu
25 gram tepung roti
1 butir telur
minyak untuk menggoreng 

CARA MEMBUAT: 

Rendam dada ayam dalam bumbu perendam lalu diamkan 1/2 jam. 

Celupkam ayam ke dalam tepung kemudian masukkan ke telur, lalu ke 
tepung roti. Goreng ayam sampai matang. 

Untuk 4 porsi.

Lintang Karainan

Bahan : ayam 685 gram (pd kenyataannya saya gak nurut2 amat sama ukuran ini,
biasa saya pake 1 ekor ayam kl 1-1.5 kg, shg bumbunya juga disesuaikan
ukurannya, kira2 aja sendiri)

Bumbu perendam :
1/2 sdt merica
2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdt jahe cincang/bubuk
1 siung bawang putih, cincang (saya biasa pake garlic powder)

Bahan pelapis:
tepung terigu
baking powder
garam
telur, dikocok

Perintah resep adalah direndam, tapi klo saya biasa diungkep aja dulu. Jadi
semua bahan perendam dicampurkan ke ayam yang udah dipotong2, diamkan dulu
kl 15 menit sampai kira2 bumbunya udah meresap, baru diungkep. Bisa ditambah
air sedikit.
Campur terigu, garam dan baking powder. Ambil sepotong ayamg, gulingkan ke
campuran terigu, kemudian gulingkan ke kocokan telur, setelah itu gulingkan
lagi dalam terigu, baru disreng2 goreng. Minyaknya biarkan panas dulu,
supaya dihasilkan terigu yang keriwil2, setelah itu baru kecilkan api
(jangan terlalu lama si ayam digoreng di apir besar, cukup sampai terigunya
mengkeriwil), goreng ayam hingga matang.

Echa

BAHAN:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
3 cabai merah besar
6 cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam
Olesan:
2 sdm margarin, lumerkan
7 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci
bersih kembali, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan
selama 30 menit.
3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan
jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran
margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan
hangat.

Untuk: 4 orang 

Dapurbunda

Bahan:
* 250 gr ikan kakap 
* 2 lbr roti tawar 
* 2 btr telur ayam 
* Garam secukupnya 
* Sedikit pala 
* Sedikit thyme (jika suka) 
* 2 btr putih telur 
* Tepung panir 
* Minyak untuk menggoreng 

Cara membuat: 
1. Blender ikan, roti tawar dan telur, angkat.
2. Masukkan semua bumbu, aduk rata.
3. Ambil loyang, minyaki terlebih dulu, alasi dengan kertas roti lalu tuang adonan dan kukus selama lebih kurang 30 menit, angkat.
4. Setelah dingin dipotong-potong seperti bentuk jari atau bentuk binatang (sesuai selera) kemudian dipanir lalu celup ke putih telur dan dipanir lagi, setelah itu goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan, angkat.
5. Hidangkan.

Bahan-bahan : 
1/2 kg kentang dikupas, dipotong dan digoreng 
1 sdm tepung terigu 
3 sdm susu bubuk 
75 gr keju, diparut 
1/2 sdt lada bubuk 
1 butir kuning telur 
1/2 sdt garam 
1 butir telur untuk lumuran 
Minyak goreng dan tepung roti secukupnya. 
Isi kroket : 

300 gr daging ikan tongkol direbus dan disuwiri 
3 siung bawang putih dihaluskan 
3 lembar daun jeruk 
1/2 lembar daun kuntit diiris halus 
1/2 sdt lada bubuk 
1/2 sdt garam 
2 sdt gula 
Cara Membuat:

Campur jadi satu kentang, susu bubuk, tepung terigu, keju parut, lada, garam dan kuning telur, aduk hingga rata, sisihkan. 
Panaskan minyak untuk menumis secukupnya, tumis bawang putih, daun jeruk, daun kunyit, lada, garam dan gula, teruskan menumis hingga harum. 
Masukkan daging tongkol yang telah disuwiri, masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan, angkat. 
Ambil adonan kentang, bulatkan sebesar bola pingpong, lonjongkan, masukkan adonan isi ke dalamnya, rapihkan kembali. 
Kocok telur untuk lumuran kemudian gulingkan kroket ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaan kroket terlumur dengan telur. 
Gulingkan kembali kroket yang terlumur dengan telur di atas tepung roti, goreng di dalam minyak yang tidak terlalu panas hingga matang, angkat.